【资料图】
解答:
1、做凉面用的面粉是高筋面粉;
2、因为同样的温度,同样的面糊浓度,同样的制作方法,高筋面粉做出来的冷面比普通面粉更结实,比普通面粉更白。普通面粉制作的冷面表面质地略显粗糙,颜色略显暗黄。
3、高筋面粉做的凉皮特别白,颜色透明晶莹。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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