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皮蛋怎么做好吃又简单家常做法|焦点速看

2023-05-19 09:02:00 来源:南方养生网

皮蛋怎么做好吃,自制皮蛋的家常做法

自制皮蛋的家常做法


【资料图】

材料

生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个

食 盐:3两

生石灰:3两

纯 碱:3两

红 茶:少许

草木灰:七份

稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)

清 水:适量

做法

①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。

拌皮蛋怎么做好吃,豆腐拌皮蛋的家常做法

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

1

内酯豆腐1盒。

2

皮蛋3个。

3

准备好芝麻油和生抽、香醋。

4

准备好葱姜蒜。

5

葱姜蒜洗净、切细粒。

6

葱姜蒜放入碗中,倒入香醋。

7

再倒入生抽。

8

豆腐用开水冲一下,切小块。

9

皮蛋每个切四瓣。

10

切好的豆腐和皮蛋放入盘中,倒上姜蒜汁。

11

最后淋上芝麻油;吃时拌匀。

皮蛋怎么吃好吃又简单 皮蛋的简单做法

1、食材:皮蛋4个,葱适量,蒜适量,红辣椒适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量。

2、把皮蛋剥好壳,用棉线或者刀将皮蛋分四瓣切开,蛋围成圆形摆盘。

3、切一点葱花,切一点蒜末和红辣椒备用。

4、在碗里加入适量的生抽,再加入适量的陈醋,接着讲切好的葱花、蒜末、红辣椒倒进去,再加一点香油,搅拌均匀。

5、将料汁均匀地淋到皮蛋上,再放一点新鲜的葱花做装饰,可根据自己喜好还可以热一点油倒到上面,这样会更香。www.nfysw.com

怎么做好吃,皮蛋瘦肉粥的家常做法

食材明细

粳米

100克

皮蛋

2个

瘦肉

80克

清水

1000克

一勺

生粉来

10克

生抽

一勺

鸡精

少许

白胡椒粉

少许

小葱

适量

咸鲜

口味

工艺

数小时

耗时

普通

难度

传统广式煲粥中最自常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1

1粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2

2将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3

3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

传统广式煲粥中最常见的一道

皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4

4转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

小窍门

盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就不要加盐,小葱也可用青菜代替,这个就随个人喜好了。

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