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今天，我们来聊一聊关于春季美食的谣言

来！这些“诽谤”美食的谣言

让我们各个击破

让香椿屡被“诽谤”的罪魁祸首，就是硝酸盐和亚硝酸盐。其实，发芽期香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量处于最低状态。我们吃的恰恰就是“香椿芽”。

据世界卫生组织和联合国粮农组织规定，一般情况下，硝酸盐的日允许摄入量为3.6 mg/kg体重，亚硝酸盐的日允许摄入量为每千克0.13 mg/kg体重。正常食用香椿，很难超过允许摄入量。还是那句“至理名言”：抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

新鲜的甘蔗在春天完全可以食用，甘蔗中的铁含量丰富，而且有大量食物纤维。反复咀嚼时，具有清洁口腔的作用。

只不过要注意，甘蔗中的高糖分和水分，容易发生霉变，产生一种神经毒素。误食后严重时会致人昏迷、呼吸衰竭等。记住，甘蔗变质了，就不能吃了哦。

菠萝并不包含导致肾衰竭的特殊成分，反而含有丰富的有机酸和维生素。但是，吃菠萝时可能会产生刺痛的感觉。这是因为菠萝当中含有的菠萝蛋白酶会分解我们口腔黏膜上的蛋白质，从而产生刺痛感。

本期节目内容

由四川省食品检验研究院

高级工程师王健审核

川观辟谣，带你避坑

跟我们一起

把辟谣龙门阵摆起来吧

策划：钟莉 赖永强

统筹：任鸿 杨昕

文案：周志敏 刘佳

编导：金婵娟 郭书琼

出镜：何嘉琦

视觉：曾　慧

拍摄：朱文博

剪辑：郭雨荷